Nếu bạn đang tìm một món ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè vào dịp hội họp cuối tuần thì lẩu cá chép là một lựa chọn tuyệt vời. Cách nấu lẩu cá chép chiên giòn khá đơn giản, dù bạn không khéo tay lắm cũng có thể làm được nếu thực hiện theo hướng dẫn dưới đây. Bạn đã sẵn sàng chưa?

Cá chép không chỉ thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, có công dụng an thai, chữa ứ huyết, nôn ói, tăng lượng sữa…. Trong ẩm thực, loại cá này được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon như canh chua, chiên xù, nướng muối ớt… nhưng được nhiều người yêu thích nhất vẫn là nấu lẩu. Bài viết này sẽ bật mí với bạn công thức nấu lẩu cá chép chiên giòn ngon tại nhà, đừng bỏ qua nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu cá chép

• Cá chép: 1 con
• Xương ống heo: 500 gram
• Cà chua: 4 quả
• Dứa: 1 quả
• Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, rau cần…
• Tỏi, gừng, hành tím, mẻ, thì là
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, đường

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chép giòn tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Đánh sạch vẩy cá chép, đồng thời làm sạch phần bụng và mang cá, rửa lại với nước. Tiếp theo, trộn muối hột với gừng băm nhỏ rồi chà xát hỗn hợp này quanh thân và bụng cá, rửa nhiều lần để cá không còn nhớt và tanh.

Rửa xương ống heo, chần sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra, rửa qua nước một lần nữa cho thật sạch.

Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, thái thành lát mỏng. Rửa sạch cà chua và thì là, thái múi cau cà chua còn thì là cắt khúc nhỏ.

Nhặt các loại rau ăn kèm, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo.

Cạo vỏ gừng, rửa và băm nhỏ. Tiếp theo, nghiền mẻ với một chút nước, lọc qua rây lấy phần nước, bỏ bã.

Bóc vỏ tỏi và hành khô, băm nhuyễn.

Cách nấu nước lẩu cá chép chiên giòn

Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi, cho xương ống vào nấu. Lưu ý: Nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Thêm một chút muối, đường và bột ngọt vào nồi xương, hầm khoảng 3 giờ đồng hồ. Phi hành và tỏi băm thật thơm rồi lần lượt thêm dứa, cà chua, cá chép vào xào săn lại.

Khi thấy cá đã vàng giòn thì đổ nước mẻ vào chảo cá, đun sôi. Tiếp theo, múc nước hầm xương ống đổ vào chảo, nêm nếm gừng, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt và một chút ớt sao cho hợp với khẩu vị của bạn.

Hoàn thành và thưởng thức

Đợi nước lẩu cá chép sôi, nêm nếm lại lần nữa, nấu thêm 5 phút rồi cho thì là vào, tắt bếp.

Dọn lẩu ra cùng với bún và các loại rau ăn kèm là hoàn thành cách nấu lẩu cá chép chiên giòn. Bạn nên làm thêm một đĩa nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm chua ngọt để chấm cá.

Yêu cầu thành phẩm

Lẩu cá chép chiên giòn rất thơm và đậm vị, hơi chua chua cay cay cực ngon. Thịt cá ngọt và săn chắc, các loại nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau rất vừa miệng, ăn hoài không ngán.

Lưu ý trong công thức nấu lẩu cá chép giòn

• Cách chọn cá chép ngon: Nên mua cá chép còn sống, thân hình sáng, bơi khỏe. Nếu cá đã chết thì chọn những con mắt sáng trong, mang đỏ tươi. Cá có màu mắt đục, mang đen hoặc đỏ thẫm là cá đã ươn, không nên mua.
• Thực hiện sơ chế cá chép cẩn thận để cá không bị tanh.
• Có thể thay thế mẻ bằng me. Ngoài ra, cho thêm măng chua vào lẩu nếu bạn thích.
• Có thể cắt cá thành từng khúc và nhúng vào lẩu như rau.
• Lẩu cá chép giòn ăn với rau gì? Món lẩu này rất hợp với bắp chuối, bạc hà, rau muống, cải cúc, cải thảo và các loại nấm như nấm rơm, nấm hương…

Bạn thấy cách nấu lẩu cá chép chiên giòn ở trên thế nào? Rất đơn giản phải không? Hãy tranh thủ thời gian rảnh rỗi vào bếp để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!

Cá trắm là một trong những nguyên liệu chế biến món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Thịt cá chắc, béo thơm, ít xương nên được ứng dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là gợi ý các món ngon từ cá trắm, bạn có thể bổ sung ngay vào thực đơn và lần lượt chế biến chiêu đãi cả gia đình.Cá trắm là loại cá nước ngọt, thường sống trong các ao, hồ, sông. Do sống trong môi trường tự nhiên nên thịt cá trắm chắc, thơm thích hợp để nấu cháo, nấu canh, nướng hoặc kho… Tham khảo các cách chế biến món ăn từ cá trắm và chế biến để chiêu đãi gia đình những bữa ăn thơm ngon nhé!

Cá trắm kho dưa

Nguyên liệu làm cá trắm kho dưa

• 500gr cá trắm
• 300gr dưa muối
• 150gr thịt ba rọi
• 2 trái dưa leo
• 1 quả ớt chín
• Gia vị thông dụng

Cách làm cá trắm kho dưa

Sơ chế nguyên liệu

Cá trắm mua về cắt bỏ vây, mang, rửa qua nước muối cho sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Tiếp theo, bạn ướp cá với nước mắm, muối, đường, bột ngọt, một chút dầu ăn, tiêu xay, đảo đều và đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Công đoạn chế biến

Bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường, đảo đều cho đường chuyển sang màu cánh gián thì cho thịt ba rọi đã cắt miếng vào đảo săn lại và tắt bếp.

Dưa mua rửa sạch, cắt miếng. Tiếp theo, bạn xếp thịt dưới đáy nồi, 1 lớp dưa muối, 1 lớp cá, cuối cùng, bên trên, bạn cho cà chua cắt múi cau và ớt. Cuối cùng, bạn cho 1 bát nước con xâm xấp mặt cá, bật lửa đun sôi rồi chỉnh lửa nhỏ kho đến khi cá ngấm gia vị thì tắt bếp. Cá trắm kho dưa thích hợp ăn với cơm nóng.

Cá trắm kho măng ớt

Nguyên liệu làm cá trắm kho măng ớt

• 500gr cá trắm
• 1 chén to măng ớt ngâm
• 200gr thịt ba rọi
• 15gr tiêu đen
• Gia vị thông dụng

Cách làm cá trắm kho măng ớt

Cá trắm và thịt ba rọi rửa sạch, cá cắt khúc, thịt thái lát mỏng vừa ăn. Cho cá và thịt vào nồi, ướp với nước mắm, muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu hột đập dập và nước hàng trong 30 phút.

Măng ớt phân làm 2 phần. Tiếp theo, bạn lấy 1 phần xếp ở đáy nồi rồi xếp cá, thịt lên trên, cuối cùng là phần măng ớt còn lại. Sau đó, bạn thêm 1 chén nước lọc, đặt nồi lên bếp và đun sôi rồi chỉnh lừa vừa, kho đến khi nước cạn là món ăn đã hoàn thành.

Canh cá trắm nấu chua

Nguyên liệu làm canh cá trắm nấu chua

• 2 lát cá trắm
• 2 quả cà chua
• 1/2 quả dứa chín
• 1 vắt me
• 1 củ hành tím
• Hành lá, rau thì là
• Gia vị thông dụng

Cách làm canh cá trắm nấu chua

Sơ chế nguyên liệu

Cá trắm mua về rửa sạch, để ráo nước, cà chua cắt múi cau, hành lá và rau thì là cắt nhỏ, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, dứa cắt miếng vừa ăn. Cho vắt me ra chén, thêm vào một chút nước ấm rồi tán đều cho me ra nước cốt rồi vớt bỏ hạt.

Công đoạn chế biến

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cá trắm vào chiên vàng 2 mặt. Sau đó, vớt cá ra đĩa.

Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào, thêm xíu muối và hạt nêm.

Tiếp theo, bạn cho cá trắm đã chiên vào xào cùng cà chua, thêm vào 1 muỗng nước mắm, xíu đường, bột ngọt, muối, hạt nêm và nấu trong khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.

Cho vào nồi cá 2 bát nước lọc, đun sôi rồi thêm dứa cắt lát, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá và rau thì là vào là hoàn thành món ăn. Canh cá trắm nấu chua có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon.

Công thức chế biến các món ngon từ cá trắm đã được giới thiệu. Bạn còn chần chừ gì mà không chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ăn chiêu đãi cả gia đình nhé!

CHIA SẺ CÁCH LÀM CÁ SABA NƯỚNG GIẤY BẠC THƠM NGON

Cá sa ba nướng giấy bạc là một trong số những món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ giúp bạn đổi mới thực đơn gia đình mà còn có thể góp mặt và tô điểm cho những bữa tiệc sum họp, gặp gỡ bạn bè, người thân vào dịp cuối tuần. Cùng bỏ túi ngay công thức chế biến món cá sa ba nướng để dùng khi cần thiết nhé.

Cách làm cá sa ba nướng giấy bạc không quá phức tạp (Ảnh: Internet)

Cách làm cá saba nướng giấy bạc không quá phức tạp và mất nhiều thời gian. Chính vì vậy, món ăn này nhận được sự quan tâm của rất nhiều người. Tuy nhiên để chế biến cá nướng chín đều, mềm, thấm vị là điều không phải đơn giản. Nếu từng chế biến cá sa pa nướng bị khô, thịt cá chưa thấm vị, bạn có thể tham khảo công thức chế biến dưới đây để nắm bí quyết chinh phục món ăn ngon này nhé.

Nguyên liệu làm cá sa ba nướng

• 1 con cá sa ba (nặng khoảng 800g)
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng gừng băm nhỏ
• 1 muỗng tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng dầu mè
• ½ muỗng tiêu xay
• 1kg bún tươi
• 1 gói bánh tráng cuốn
• Các loại rau ăn kèm: Dưa chuột, rau thơm, xà lách, húng quế, xoài…

Hướng dẫn cách làm cá sa ba nướng giấy bạc đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt cá sa ba, rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh, để trên rổ cho ráo nước.

Sau đó, bạn khứa vài đường trên thân cá. Đây là mẹo đơn giản trong cách nấu cá sa ba giúp cá dễ dàng thấm gia vị.

Ướp cá sa ba nướng

Tiếp theo, bạn cho cá vào âu lớn, thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng gừng băm và ½ muỗng tiêu xay vào cùng.

Dùng tay, bạn xát đều gia vị lên bề mặt cá sa ba, đặc biệt là các vết khứa. Để có món cá nướng giấy bạc thơm ngon, bạn nên ướp cá trong vòng khoảng 15-20 phút.

Sơ chế các loại rau ăn kèm

Trong thời gian ướp cá, bạn tiến hành sơ chế các loại rau ăn kèm. Gọt vỏ dưa chuột, xoài, bào lát mỏng theo chiều dọc. Nhặt lá úa vàng của rau thơm, xà lách, húng quế, rửa sạch với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước.

Tiến hành nướng

Kế đến, bạn đặt cá trên miếng giấy bạc, gói chặt. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trước 10 phút rồi cho cá vào nướng khoảng 25-30 phút là cá chín.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn bày cá ra đĩa, dọn kèm với các loại rau đã sơ chế, bún và bánh tráng. Để ngon miệng hơn, bạn cần chuẩn bị thêm bát nước mắm ớt tỏi.

Cuộn cá sa ba nướng với rau, bún chấm cùng bát nước mắm ớt tỏi (Ảnh: Internet)

Giá trị dinh dưỡng và một số món ngon từ cá sa ba

Cá sa ba là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cá sa ba là nguồn cung cấp axit omega 3, vitamin như A, D, kẽm, magie, canxi… dồi dào. Vì có giá trị dinh dưỡng cao nên loại cá này rất được ưa chuộng, dùng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau.

Ngoài cách làm cá saba nướng giấy bạc trên, cá sa ba còn được chế biến thành nhiều món ngon khác “đốn tim” người ăn, chẳng hạn:

• Cá sa ba hấp cuốn bánh tráng
• Cá sa ba nướng chanh và muối hột
• Cá sa ba nướng lá chuối
• Cá sa ba kho cà chua
• Cá sa ba kho măng…

Hi vọng, với cách làm cá sa ba nướng giấy bạc trên, bạn có thể tự tin vào bếp đổi mới thực đơn hằng ngày của gia đình mình. Chắc chắn, mọi người sẽ không ngớt lời khen dành cho bạn khi  thưởng thức món cá nướng này đâu.

Chúc bạn chế biến thành công!

> Xem thêm một số bài viết liên quan nhé!

• Cá sa ba nấu món gì ngon
• Cá chìa vôi

Có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, cá saba đã trở thành nguyên liệu được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết rõ về loại cá này cũng như những món ngon được chế biến từ cá saba. Vậy cá saba là gì? Ăn nhiều cá saba có tốt không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Theo nghiên cứu khoa học, ăn cá có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe vì cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, là loại thực phẩm giàu axit omega 3 và ít chất béo. Ngoài ra, cá cũng chứa nhiều vitamin như A, D, kẽm, magie… đặc biệt là canxi, rất tốt cho hệ xương. Mỗi loài cá sẽ có giá trị dinh dưỡng khác  nhau và cá saba cũng vậy. Không phải ngẫu nhiên mà loại cá này lại được nhiều người yêu thích như hiện nay.

Cá saba

Cá saba là gì?

Nếu so sánh về kích thước thì cá saba nhỏ hơn cá thu Đại Tây Dương, có chiều dài trung bình đạt từ 20 – 35cm. Loại cá này sống ở ngoài khơi vùng biển Thái Bình Dương, ở chiều sâu không quá 300m với nhiệt độ từ 10 – 27 độ C. Mùa sinh sản của các saba là từ tháng 2 đến tháng 8 và chúng có khả năng đẻ từ 10 nghìn đến 140 nghìn trứng tùy thuộc vào kích thước của cơ thể. Tuy lượng trứng lớn nhưng tỷ lệ cá bột sinh tồn lại không cao vì trứng cá saba là món “khoái khẩu” của nhiều loại cá khác.

Thịt cá saba có màu trắng, nhiều nạc và ít mỡ. Điểm đặc biệt ở đây là lượng mỡ trong cá sẽ thay đổi theo mùa: thấp vào mùa hè sang thu và cao ở thời điểm chuyển mùa từ thu sang đông. Tại Nhật Bản, cá saba được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon nổi tiếng như: gỏi, shushi hoặc nướng. Đối với ngành công nghiệp thực phẩm, cá saba có thể được dùng để chế biến thành dạng hộp, hun khói, ướp muối hay đá…

Giá trị dinh dưỡng của cá saba

Lý do khiến cá saba được nhiều người yêu thích như hiện nay là vì loại cá này có giá trị dinh dưỡng cao. Một 100 gram cá saba có chứa 13.9 gram chất béo, 18.6 gram protein, vitamin A, C. Ngoài ra, thịt của loại cá này còn có sắt và canxi… đây đều là những dưỡng chất rất cần thiết cho sức khỏe.

Vì có giá trị dinh dưỡng cáo nên cá saba ngày càng được ưa chuộng tại nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Cá thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn với nhiều hình thức khác nhau.

Thịt cá sapa chứa rất nhiều dinh dưỡng

>>>Tìm hiểu thêm về: Cá Chìa Vôi

Cá saba nấu món gì ngon?

Cá saba có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng kho tộ là món được nhiều người yêu thích nhất.

Nguyên liệu làm cá saba khô tộ

• Cá saba: 500 gram
• Thịt ba chỉ: 200 gram
• Hành tím bóc vỏ bằm nhuyễn: 3 củ
• Sả: 4 củ
• Ớt: 2 quả
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

Cách làm cá saba kho tộ tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch và để ráo cá. Nếu cá to, dùng dao khứa nhẹ lên mình cá, cho vào tô.

Ướp cá với 1 thìa hạt tiêu, 3 thìa nước mắm, ớt băm nhuyễn (bỏ hạt) và sả thái khoanh nhỏ. Sau đó, xóc đều để cá thấm gia vị, để khoảng 30 phút.

Kho cá

Dùng nồi đất để kho cá là ngon nhất nhưng nếu không có thì dùng nồi thường cũng được.
Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa rồi cho 3 thìa đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.

Lần lượt xếp cá vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt cá, cho thêm thịt ba chỉ và 3 củ hành khô đã đập dập vào nồi.

Tiếp tục đổ thêm một chút nước nóng sâm sấp mặt cá, nấu trên lửa to đến khi sôi, vặn xuống lửa vừa rồi chuyển sang lửa nhỏ để cá được chín đều.

Kho đến khi nước trong nồi sền sệt lại, thêm 1 muỗng dầu ăn, nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của bạn.

Đợi cho nước trong nồi sền sệt, có một lớp mỡ nâu bóng trên mặt thì tắt bếp.

Cá kho tộ thơm ngon, đậm đà hương vị

Thưởng thức

Cá saba kho tộ ngon nhất là khi thưởng thức cùng với cơm nóng. Thịt cá mềm ngọt, hấp dẫn, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm dưa leo và các loại rau sống để ăn kèm.

Hy vọng qua bài viết ở trên bạn đã có thêm nhiều thông tin bổ ích để giải đáp câu hỏi cá saba là gì cũng như biết cách làm món cá saba khô tộ đậm đà hương vị. Chúc các bạn thành công khi vào bếp và có những bữa cơm thật ngon lành bên gia đình mình.

Cá chìa vôi là một loại cá có da màu đỏ, có thân hình dài giống những con lươn, thuộc dạng cá biển hiếm và quý giá. Hãy cùng khám phá xem cá chìa vôi là gì? Cá chìa vôi sống ở đâu? Mà mọi người đều muốn ăn thử một lần.

Cá chìa vôi đặc sản của người châu Á

Giới thiệu cá chìa vôi

Cá chìa vôi là gì?

Cá chìa vôi (Cornetfish) thuộc họ cá cocne, Fistulariidae, có thân dài trong bộ cá chìa vôi. Bộ cá chìa vôi bao gồm cá chìa vôi, cá ngựa… những loại cá có thân dài. Bộ cá chìa vôi thường có thân dài, hẹp, có miệng nhỏ hình ống. Một số nhóm sinh sống trong rong biển, bơi với thân đứng thẳng, một số nhóm sẽ theo kiểu ngụy trang nhằm hòa lẫn với thân của rong, rêu, tảo.

Cá này cũng thường được dùng để phóng lao, nhìn giống con lươn, thân hình tròn, da màu đỏ rực, không nhớt như lươn. Nhiều con trưởng thành có thể dài đến 2 – 3 mét.

Nơi sống của cá chìa vôi ở đâu?

Cá chìa vôi thường sống ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới, thức ăn của chúng thường là các loại cá nhỏ, động vật không xương ở các bờ biển trên, rạn san hô. Cá chìa vôi được xem là loại cá “đắt cắt ra miếng”, là món đặc sản của người châu Á.

Cá chìa vôi đỏ được bày bán ở chợ Quảng Ngãi

Trên thế giới, cá chìa vôi thường có ở Indonesia, Malaysia, Singapore, Philippines, Campuchia, Việt Nam… Chúng chỉ sống ở những vùng ngã ba cửa biển. Cá chìa vôi sống ở vùng nước xoáy, nơi có cả nước mặn, nước lợ và nước ngọt.

Tại Việt Nam, con cá chìa vôi nhiều nhất ở miền Trung, cụ thể là Quảng Ngãi, Đà Nẵng.

Xem thêm: Cá Song (Cá Mú)

Vì sao cá chìa vôi lại hiếm đến vậy?

Cá chìa vôi đỏ không chỉ chế biến thành nhiều món ăn ngon, mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cao như omega 3 tốt cho mắt, nhiều vitamin, khoáng chất khác. Thông tin chi tiết về 100gr cá chìa vôi như sau:

• Kalo: 110
• Đạm: 20,3 mg
• Chất béo: 1,8 mg
• Axit béo: 0,5 mg
• Canxi: 116 mg
• Kali: 260 mg
• Vitamin B: 2mg

Cá chìa vôi giá bao nhiêu 1kg?

Những nhà hàng hay quán ăn kinh doanh món cá chìa vôi thường không nhiều, đa phần các dạng nhà hàng cao cấp, beer club… Giá bán hiện nay của cá chìa vôi khoảng 500.000đ/kg. Bởi hương vị cá thơm ngon, ngọt dễ chịu, thịt dai và không bị bở đã chinh phục vị giác của nhiều khách hàng khó tính. Đặc biệt, cá có thể chế biến nhiều món ăn ngon, lạ miệng, đậm chất châu Á.

Độ dài cá chìa vôi từ 1,5 mét đến 3 mét

Thế nhưng, số lượng cá chìa vôi tại miền Trung ngày càng khan hiếm, giá thành cũng tăng lên đáng kể. Chỉ có những người sành ăn, giới thượng lưu mới có thể mua được, mứa giá lên đến 1 triệu đồng/kg.

Cá chia vôi làm món gì ngon?

Ở Nhật, những có cá chìa vôi đỏ có độ dài từ 1,5 mét đến 3 mét, người Nhật thường chế biến thành nhiều món khác nhau như: sushi, sashimi, yagara…

Ở Việt Nam, cá chìa vôi đỏ thuộc dạng cá hiếm, thường tập trung nhiều ở những vùng biển miền Trung, được chế biến thành nhiều món hấp dẫn, đậm chất Việt như: cá nướng, cá hấp, nấu cháo, kho, chiên… Cách chọn cá chìa vôi ngon: Bạn nên chọn những con trung bình từ 1,2kg đến 1,5kg.

Ngoài nướng muối ớt, cá chìa vôi chế biến thành sashimi hay thuốc đông Y trị bệnh

Theo Đông Y, cá chìa vôi có vị ngọt, tính ấm nên được dùng để chế biến những thang thuốc trị bệnh đau thận, giúp phụ nữ dễ sinh nở. Theo dược sĩ Trần Việt Hưng công nhận rằng cá chìa vôi được gọi là hải long, được các thầy thuốc ở nhiều nước như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc và kể cả Việt Nam sử dụng làm thuốc. Cá chìa vôi làm thuốc: nấu chung với táo tàu, nấm đông cô để trị bướu cổ hay lao hạch…

Cá chìa vôi đỏ “khó chiều” từ nơi sinh sống đến giá bán, chính vì thể ngày càng khan hiếm và đắt đỏ. Cá chìa vôi đỏ ngon nhất là nướng muối ớt theo kiểu Việt Nam đấy, nếu có dịp bạn hãy thử món ăn ngon từ loại cá này nhé!

Nổi tiếng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của người dùng. Thế nhưng cá song là cá gì thì không phải ai cũng biết được. Chính vì thế, bài viết tổng hợp một số thông tin giúp bạn giải đáp mọi thắc mắc xoay quanh loại cá này.

Cá song là loại hải sản bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn

Cá song là gì?

Cá song là gì? Cá song hay còn gọi là cá mú là loại thực phẩm bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món ăn ngon góp phần tạo nên sự đa dạng của thế giới ẩm thực. Đây là tên gọi chỉ chung cho các loại cá của chi cá của phân họ Epinephelinae thuộc họ cá mú trong bộ cá vược (Perciformes).

Bên cạnh đó, tên gọi cá mú còn dành cho những chi cá nhỏ hơn như Anyperidon, Cromileptes, Dermatolepis, Gracila, Saloptia, và Triso. Nhiều người còn dùng tên gọi cá mú để chỉ các loại cá trong chi Plectropomus sống ở dọc bờ biển Plectropomus. Thế nhưng, tên gọi loài cá song được phần đông người đồng tình dùng cho họ cá Epinephelinae.

Tập tính của cá song

Cá song hay còn gọi là cá mú được các nhà khoa học nghiên cứu sống ở vùng biển có nhiều đảo và san hô là chính. Cũng theo nhiều tài liệu, đây là loại cá dữ, ăn thịt. Điểm nổi bật của loại cá này chính là phần màu sắc rực rỡ độc đáo trên da. Nhờ đó, chúng rất dễ lẫn trong những rặng san hô để trốn kẻ thù.

Cho đến hiện nay, loại cá này được phát hiện đến 75 giống, hơn 400 loài khác nhau. Riêng ở vùng biển Việt Nam, người dân đã khai thác được 15 giống 61 loài, ngoài ra có 8 loài chưa có điều kiện và tài liệu kiểm tra. Điều này có thể cho thấy, đây là loại cá đa dạng thể loại.

Đặc điểm hình dạng

Đối với tất cả các loại cá mú khác nhau đều có đặc điểm hình thái bên ngoài thân dài, dẹp, thân được phủ vảy (có thể là vảy lược, vảy tròn, vảy chìm dưới lớp da mỏng), miệng lớn, hàm dưới dài hơn hàm trên, răng nhọn, khỏe mọc thành một hay nhiều hàng hoặc thành đai răng, có răng nanh.

Nghiên cứu về cấu tạo của cá song, bạn sẽ còn nhận thấy rõ, xương nắp mang chính có 1 tới 3 gai dẹt, vây lưng dài liên tục hoặc tách thành hai vây, trên vây có 6-15 gai cứng và 10-30 tia mềm. Vây nằm ở phần ngực chỉ có 1 gai cứng và 5 tia mềm. Đối với loại cá này, xương sống có tới 24 đốt, nhiều loại lên đến 35 đốt.

Phân loại và vai trò của cá mú trong ẩm thực

Cá mú hấp là món ăn được nhiều người ưa chuộng sử dụng

Có thể kể tên một số loại cá Song quen thuộc như  song vạch, song chấm tổ ong, song đỏ, song hoa nâu… Cá mú hay còn được gọi là cá song có phần thịt ngọt, chắc thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn trong các nhà hàng, khách sạn lớn. Với cá song bạn có thể chế biến theo nhiều phương thức khác nhau như hấp, kho, xào, nướng, nấu canh… Đặc biệt, những món ăn từ cá song đã có mặt trên bàn tiệc của nhiều gia đình hiện nay. Qua bàn tay khéo léo của người chế biến cùng với sự kết hợp nguyên liệu thích hợp sẽ tạo nên hương vị đặc trưng khác nhau đem lại trải nghiệm mới mẻ cho người thưởng thức.

Giá cá Song trên thị trường

Hiện nay, cá song được bày bán khá nhiều trên thị trường. Bạn có thể tìm mua loại cá này tại các siêu thị trên cả nước. Tại Kona Blue, loại cá này được với mức giá dao động từ 200.000 – 300.000VND/kg. Cá mú có hàm lượng dinh dưỡng bao gồm: protein, vitamin B2, D, E, PP và các khoáng chất như canxi, P, Fe… Đặc biệt, cá mú không chứa axit béo không no hay còn gọi là moega-3. Chính vì vậy, các bà nội trợ không ngần ngại bỏ tiền để mua loại thực phẩm này chế biến thành món ăn ngon.

Trên đây là tất tần tật thông tin giới thiệu cá song từ khái quát đến chi tiết. Hi vọng, thông tin bài viết có thể giúp bạn hiểu hơn về loại thực phẩm bổ dưỡng này.

Tìm hiểu thêm về: Cá Kampachi