Đất nước Nhật Bản không chỉ nổi tiếng năm châu về nền kinh tế phát triển vượt bậc mà còn có nền ẩm thực đa dạng, phong phú cuốn hút nhiều người. Đặc biệt, khi nhắc đến món ăn Nhật, nhiều người nhắc ngay tới Sashimi. Trong đó, món Hawaiian Kampachi Sashimi được nhiều người ưa chuộng và đón nhanajn nhiệt tình.
Sashimi là gì?
Sashimi là tên gọi chung của những món ăn có thành phần chính là các loại hải sản tươi sống. Đây là loại món ăn rất phổ biến trong thực đơn của người Nhật, bởi lẽ người Nhật cho rằng các món ăn từ hải sản nói chung và đặc biệt cá là loài thông minh nên các món ăn từ cá rất có lợi cho người thưởng thức. Vì vậy, Sashimi là lựa chọn hàng đầu của các bữa ăn tại Nhật. Người Nhật thường sử dụng một số loại hải sản để làm Sashimi như cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm biển. Ngoài ra, người dân xứ sở hoa anh đào còn dùng thịt ngựa, thịt gà, gan và konyaku để làm Sashimi.
Đặc biệt, khi nhắc đến Sashimi của Nhật Bản, nhiều người nghĩ tới Kampachi Sashimi. Đây là món Sashimi được trang trí đẹp mắt trong bữa ăn. Người chế biến khéo léo cắt cá thành từng lát mỏng, thường được bọc trong rau củ trang trí như củ cải trắng, củ cải Nhật (daikon) cắt sợi, cùng với một lá tía tô.
Nguồn gốc món ăn Kampachi Sashimi
Ở đất nước mặt trời mọc, người ta gọi món ăn Kampachi Sashimi là món ăn của mùa thu. Món ăn này được làm từ cá cam, loại cá xuất hiện nhiều vào mùa thu. Kampachi là loại cá sống trong vùng nước ôn hòa quanh khu vực biển của Nhật Bản. Loại cá này ăn những loài cá nhỏ nơi đại dương mênh mông. Thông thường, chúng kiếm ăn suốt cả mùa hè để dành dinh dưỡng cho cả mùa đông dài.
Cá Kampachi có hương vị rất đặc biệt và để giữ trọn vẹn vị ngon tinh khiết ấy, người đầu bếp Nhật Bản chỉ chế biến theo hai cách: hoặc món Sashimi cá sống hoặc món nigiri sushi. Nhiều thực khách đến Nhật Bản đều tỏ ra thích thú với việc dùng đôi đũa đơn sơ còn vương mùi tre mới, nhón lấy một miếng Kampachi Sashimi tươi mỡ màng, chấm nhẹ nhàng để lát cá kịp khoác thêm lớp áo từ tương đậu nành pha chút mù tạt xanh cay nồng và thưởng thức.
Món ngon Kampachi Sashimi
Kampachi Sashimi có hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe người ăn. Ngoài lượng protein dồi dào, món Sashimi này còn chứa nhiều vitamin A, vitamin nhóm B, beta-caroten và nhiều nhóm chất dinh dưỡng khác. Người Nhật luôn truyền tại nhau ăn cá Kampachi sẽ có cuộc sống khỏe mạnh, an lành suốt mùa thu.
Khi ăn bạn nên nhai thật chậm, để cảm nhận vị ngọt trong từng thớ thịt quyện cùng vị nồng cay từ wasabi, cho đến khi vị ngọt từ thịt cá dần hòa quyện với lớp mỡ ngậy li ti xen kẽ. Sẽ ngon miệng hơn khi thực khách dùng kèm món ăn với chén sake lạnh – rượu gạo tinh túy xứ hoa anh đào.
Người Nhật thường dùng món Kampachi Sashimi đầu tiên trong bữa ăn quan trọng hoặc có thể dùng làm món chính ăn cùng cơm và một chén súp Miso riêng. Nhiều người Nhật cho rằng Kampachi Sashimi, theo truyền thống được xem là món cá hảo hạng của ẩm thực Nhật, phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến khẩu vị. Trong ẩm thực, món ăn này được xem là nét văn hoá Nhật đề cao sự tinh tế.
Hiện nay, cá Kampachi được xuất khẩu bán ở nhiều nước trên thế giới, Việt Nam là một trong số đó. Ngoài ra, một số nhà hàng Nhật tại Việt Nam cũng có chế biến Kampachi Sashimi đúng chất để phục vụ nhu cầu của nhiều người.
Hi vọng với một số thông tin bổ ích trên có thể giúp các bạn hiểu hơn về nền ầm thực Nhật Bản.
