Hướng dẫn làm món cá chẽm xốt giấm đen

Cá chẽm xốt giấm đen là một trong những món ăn ưa chuộng của người dân Nauy vùng ven biển. Nguyên liệu để tạo nên nó khá nhiều, cách làm cũng có chút hơi phức tạp so với những món ngon từ hải sản. Chúng ta cùng đi vào vẫn đề.

Nguyên liệu chuẩn bị

thịt cá chẽm phi lê

– 200 gr cá chẽm phi lê
– 150ml giấm đen
– Bí ngòi xanh
– Bí ngòi vàng
– Cà rốt baby
– Cà chua bi
– Khoai tây
– Măng tây
– Bột mỳ
– Xạ hương
– Bơ thực vật
– Nước cốt chanh
– 10ml mật ong
– Tiêu đỏ
– Tiêu xay
– Các gia vị thông thường

Sơ chế

– Ướp cá với một chút muối, tiêu, lá xạ hương, nước cốt chanh, dầu ô liu rồi dùng tay xoa nhẹ cho gia vị phủ đều lên thịt cá và đợi khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.
– Cà rốt rửa sạch, bào vỏ rồi ngâm trong nước đá. Tương tự măng tây cũng sơ chế như cà rốt.
– Bí ngòi xanh và bí ngòi vàng cắt tỉa tạo thành hình tùy thích
– Cà chua bi dùng dao khứa hình chữ thập dọc quả
– Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoang dày khoảng 1,5cm

Hướng dẫn cách làm

– Bước 1: Cá chẽm phi lê đã ướp thấm gia vị thì bạn mang đi phủ một lớp bột mỳ lên trên. Sau đó, đặt một cái chảo chống dính lên bếp, cho một lượng dầu vừa phủ hết mặt chảo. Bật lửa, đợi dầu nóng thì cho cá chẽm vào áp chảo. Bạn lưu ý, bật lửa lớn để cá mau vàng. Khi mặt cá đầu tiên vàng thì bạn lật cá lại, đợi thêm một phút thì cho thêm 2 muỗng bơ thực vật và một nhành lá xạ hương vào. Bơ tan, bạn dùng muỗng múc bơ xối lên miếng cá chẽm cho cá thấm vị bơ và thơm mùi lá xạ hương hơn. Sau đó, tắt bếp và cho cá ra một cái đĩa riêng.

– Bước 2: Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho cà rốt baby, măng tây, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng vào. Luộc trong khoảng 3 phút thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá để rau củ giữ được màu xanh và độ giòn ngọt.

– Bước 3: Áp chảo khoai tây với bơ, hành tím, lá xạ hương. Khi khoai tây vàng hai mặt thì bạn cho tất cả rau củ đã luộc lúc này vào đảo đều rồi nêm thêm chút muối và tiêu.

– Bước 4: Chiên ngập dầu cà chua bi đến khi đường chữ thập bung ra thành 4 cánh hoa.

– Bước 5: Làm nước xốt giấm đen theo phương pháp sau: nấu 150ml giấm đen với tỏi, hành tím cắt khoang và lá xạ hương. Khi hỗn hợp sôi, bạn thêm tiêu đỏ và 10ml mật ong vào, thêm xíu muối, tiêu xay và 10 gr bơ. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

cách trang trí cá chẽm
Trang trí món cá chẽm xốt giấm đen một cách khéo léo để món ăn thêm hấp dẫn (Ảnh: Internet)

– Bước 5: Bày ra đĩa, ở bước này, bạn cần sự khéo léo để trình bày nguyên liệu một cách đẹp mắt. Dùng muỗng múc một ít nước xốt giấm đen vẽ một đường trên đĩa trắng. Sau đó, đặt măng tây ở giữa đĩa rồi đặt thêm một khoanh khoai tây, cho cá chẽm lên trên lớp khoai tây và măng tây. Xung quanh bạn trang trí bằng bí ngòi xanh, vàng, cà chua bi sao cho bắt mắt và hài hòa là được (có thể tranh trí tùy theo sở thích của bạn). Bạn nhớ chuẩn bị thêm một chén nước xốt giấm đen đã chuẩn bị lúc nãy để chấm kèm nhé.

Chúc các bạn thành công với công thức đơn giản mà chúng tôi giới thiệu này.

Đọc thêm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *