Kona Kampachi: Loài cá đến từ Hawaii khiến các đầu bếp kinh ngạc

Gần đây, một loài cá hồi đến từ quần đảo Hawaii đã khiến nhiều Đầu bếp trên khắp nước Mỹ phải ấn tượng vì hương vị hấp dẫn và hàm lượng dinh dưỡng cao của nó. Loài cá này được nuôi tự nhiên từ trang trại cá Kona Blue nằm giữa biển khơi. Loài cá có gì đặc biệt mà lại khiến các Đầu bếp thích thú đến thế? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé!

Kona Kampachi – món quà đến từ biển cả

Kona Kampachi Kona Kampachi – loài cá gây ấn tượng với các Đầu bếp chuyên nghiệp.
(Ảnh: Internet)

Một loài cá hồi nuôi cao cấp tên là Kona Kampachi đã khiến các Đầu bếp từ mọi miền nước Mỹ phải cực kỳ ấn tượng vì chất lượng tuyệt vời của nó. Có mặt ở nước Mỹ vào tháng 9/2005, cá hồi Kona Kampachi khiến các Chuyên gia ẩm thực thích thú vì chứa hàm lượng chất béo lên đến 30%, hàm lượng Omega-3 cao, có vị ngọt nhẹ, ít tanh. Loại cá này được các nhà khoa học đánh giá là một trong những loại cá hồi hoang dã giàu dinh dưỡng nhất đến từ quần đảo Hawaii, thậm chí vị ngon của nó được sánh ngang với thịt bò.

Aaron Wright, Bếp trưởng điều hành của nhà hàng Canlis cho biết: “Bạn có thể cảm nhận được vị béo trên đầu lưỡi ngay khi vừa nếm thử Kona Kampachi. Vị ngon của nó khiến bạn cảm thấy thích thú, giống cảm giác khi bạn vừa được thưởng thức một bữa sushi hảo hạng. Bạn có thể cảm nhận được hương vị của cuộc sống trong từng miếng cá.”

Công nghệ nuôi cá Kona Kampachi

Bắt nguồn từ Hawaii nhưng cá Kona Kampachi không được đánh bắt với mục đích thương mại vì trong môi trường tự nhiên đôi khi chúng bị nhiễm độc tố từ các rặng san hô hoặc có chứa giun sán.

Tuy nhiên, các kỹ sư của trang trại Kona Blue đã nâng cao chất lượng của cá Kona Kampachi bằng cách nuôi chúng trong những cái lồng cá lớn dựng lên dưới mặt biển với đường kính lên đến 200 feet và kiểm soát tất cả những gì mà cá Kampachi nuốt vào bụng. Cá không được dùng kháng sinh hoặc thuốc, chỉ dùng thức ăn có chứa tinh bột, dầu cá và lúa mì. Bột cá và dầu cá được sản xuất bởi ngành công nghiệp nuôi thủy hải sản, còn lúa mì cũng là sản phẩm từ các trang trại trồng thực phẩm hữu cơ.

Công nghệ nuôi cá Kampachi Công nghệ nuôi cá Kampachi hiện đại của trang trại Kona Blue.
(Ảnh: Internet)

Kona Blue thậm chí được gửi đến các phòng thí nghiệm để làm thí nghiệm độc lập để đảm bảo cá không phát hiện bất cứ dấu hiệu nào của các chất gây ung thư hoặc thủy ngân.

Dale Sarver, nhà đồng sáng lập trang trại cá Kona Blue, đồng thời là một nhà sinh học biển, cho biết Kona Kampachi lưu trữ một lượng chất béo tốt trong gan của nó. Sarver hy vọng rằng một số Đầu bếp sẽ rất quan tâm đến đặc điểm này, vì nó giúp nâng tầm giá trị của các món ăn chế biến từ cá Kampachi. Nhà bán lẻ duy nhất hiện nay của cá Kampachi là công ty Uwajimaya, nơi bán phi lê Kona Kampachi với giá 19,99USD/pound. Cá Kampachi nguyên con có giá 9.99USD/pound.

Cách chế biến cá Kona Kampachi

Kona Kampachi – thương hiệu cá được phát triển bởi trang trại Kona Blue, được xem là một trong những nguyên liệu thực phẩm ăn sống tốt nhất, nhưng nó cũng phù hợp khi được chế biến thành những món chín. Hấp và ăn kèm nước xốt zingy là một trong những phương pháp đơn giản nhất để thưởng thức món cá Kona Kampachi.

Món Sushi Kona Kampachi Món Sushi Kona Kampachi chế biến từ những con cá tươi ngon nhất.
(Ảnh: Internet)

Bên cạnh đó, bạn có thể chế biến cá Kampachi bằng nhiều phương pháp khác nhau chỉ với một con cá tươi ngon. Vì miếng phi lê cá Kampachi không quá dày, chỉ khoảng 1 inch nên dù chế biến bằng hình thức nào cũng rất nhanh. Đồng thời, với hàm lượng chất béo cao nên cá Kampachi gần như vẫn giữ nguyên được độ ẩm sau khi chế biến. Bạn cũng nên lưu ý chất béo chảy ra trong khi nướng có thể bùng lên và gây ra nguy hiểm.

Hiện nay, nhiều nhà hàng sushi ở Seattle (Mỹ), nhà hàng Cafe Saito, I Love Sushi, Kisaku và Hiroshi ở Nhật Bản phục vụ các thực đơn cao cấp từ cá Kona Kampachi.

Nhờ hương vị tuyệt vời, hàm lượng dinh dưỡng cao và công nghệ chăm nuôi tiên tiến, cá Kona Kampachi từ Hawaii đã khiến không ít Đầu bếp chuyên nghiệp cảm thấy thích thú. Nếu bạn có cơ hội ghé qua nhà hàng của Kona Blue tại Nhật Bản, đừng ngại ngần nếm thử hương vị hấp dẫn của Kampachi nhé!

Đọc thêm